Vegissima

Ez a csodaszép, élénk színű krémleves az egyik személyes kedvencem. Inkább az őszi-téli hangulathoz passzol. A cékla is egy csodanövény. Amellett, hogy tele van vassal és antioxidánsokkal, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatásáról is híres, így gyakran építem be tisztítókúráimba. Ezt a levest csak úgy hívom: folyékony bársony.

Hozzávalók
4 személyre:

• 1-2 ek. kókuszolaj
• 1 kis fej vöröshagyma felaprítva
• 2 fokhagyma, összenyomva
• pici darabka gyömbér, meghámozva és felszeletelve
• 1 tk. kókuszvirág cukor, vagy nádcukor
• 3 közepes méretű cékla apróra feldarabolva
• 2 pohár zöldségalaplé, vagy víz
• 1 dl kókusztejszín
• tengeri só, ízlés szerint
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. Melegítsd fel az olajat közepes hőmérsékleten egy wokban. Add hozzá a hagymát, fokhagymát, gyömbért, cukrot és kevergesd gyakran, amíg karamellizálódik, kb. 10 perc.
2. Add hozzá a feldarabolt céklát és párold, amíg meg nem puhul, kb. 30-35 perc. Néha keverd meg. Fűszerezd tengeri sóval, frissen őrölt borssal, majd öntsd rá az alaplevet /vizet.
3. Turmixold megfelelő sűrűségűre, add hozzá a kókusztejszínt, amikor készen van.
4. Díszítheted apróra vágott pisztáciával, zöldekkel, friss retekkel.

Jó étvágyat!