Vegissima

Hozzávalók (közepes tepsire vagy 32 cm tortaformára):

• 120g kókuszjoghurt
• 3 ek. extra szűz oliva olaj
• 3 ek. bio napraforgó olaj
• csipet só
• 1 tasak sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 közepes kezeletlen citrom reszelt héja és leve
• 1 bio lime reszelt héja és leve
• 1.5 dl barna nádcukor v ennek megfelelő édesítő
• 1 tasak bourbon vaníliás cukor
• 2 ek. fehér tönkölyliszt
• bio búzafinomliszt, amennyit a keverék felvesz
• 2 -3 nagy marék szép, érett, félbevágott és kimagozott cseresznye
• A tálaláshoz porcukor v eritrit, növényi tejszín, citromfű, stb..

Elkészítés:

1. Mosd meg, és félbe vágva magozd ki a cseresznyét! Fontos, hogy édes, ropogós és teljesen érett cseresznyét használj, különben a citrusokkal együtt túl fanyar lesz az összhatás.
2. A lisztek, a sütőpor, a szódabikarbóna és a cseresznye kivételével minden hozzávalót kézi vagy robotgéppel keverj ki nagyon alaposan egy közepes méretű keverőtálban.
3. Ehhez a folyós, homogén keverékhez add hozzá a két ek. tönkölylisztet,amit előzőleg elkevertél a sütőporral és szódabikarbónával, majd a finomlisztből fokozatosan, kanalanként annyit adagolj, hogy a tészta sűrű krémmé álljon össze.
4. Béleld ki a sütőformát sütőpapírral, csorgasd bele a keveréket, és rakd ki a tetejét a cseresznyével.
5. 170C fokra felmelegített sütőben középen folyamatosan ellenőrizve (kötőtű-próba, hogy a közepe mennyire folyós, illetve figyelni, hogy nem kapja-e le túl hamar a tetejét) süsd aranybarnára!

Jó étvágyat!