Vegissima

Amikor megkérdezem a gyerekeket, hogy mi legyen a vacsi, nagyon sokszor jön az a válasz, hogy “Tortillaaaaa!” Azt hiszem, ezzel mindent elárultam.

A nyers zöldségektől kezdve a főtt zöldségragun keresztül szinte bármivel megtöltheted a tortilla lapokat. Nálunk ez a mexikói variáció az egyik favorit. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni!

Hozzávalók 4 személyre:

• 1-2 ek. olívaolaj

• 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
• 1-2 gerezd fokhagyma, szétnyomva, apróra vágva
• 2 szál zeller, vékonyra szeletelve
• 1 kápia paprika, apróra vágva
• 1 kisebb cukkini, apróra szeletelve
• 1 konzerv kukorica
• 1 konzerv bab (vörös, vagy fekete, lehetőleg)
• 1 konzerv paradicsom
• grillfűszer keverék
• 1 kiskanál mustár
• só+bors, ízlés szerint
• 1 ek. sörélesztőpehely (opcionális)
• chili, vagy cayenne bors a csípős ízek szerelmeseinek
• tortilla lapok, serpenyőben felmelegítve

Plusz feltét opciók:

• lilahagyma, szeletelve
• avokádó, szeletelve

• Tofu, felkockázva, serpenyőben külön lepirítva

Elkészítés:

1. A hagymát, a fokhagymát és a felszeletelt szál zellert pici olíva olajon megdinszteljük.
2. Rá mehet az apróra vágott paprika és a kukorica, aminek nagyon jót tesz, ha kicsit megpirul. Ezen a ponton már fűszerezzük is. Javaslok valamilyen általános grillfűszer keveréket, ami az egésznek ad egy gazdag, enyhén füstös ízt.
3. Ha a kukorica kicsit megpirult, mehet rá a cukkini és szinte azonnal utána a babkonzerv. A cukkinit ne főzzük túl pont akkor finom, ha még élénk a színe és roppanós.
4. Végül az egészet nyakon öntjük a paradicsomszósszal, finomítjuk fűszerekkel az ízeket, mehet bele a picike mustár, sörélesztőpehely, chili, bármi, amit kedvelünk! Hagyjuk egyet rottyanni és kész is!
5. Ha tofuval fogyasztod, akkor a tofut kockázd fel és pici olajon (én szezámolajjal imádom) pirítsd le külön egy serpenyőben, s csak tálaláskor tedd majd rá a paradicsomos szószra, mielőtt feltekered a totillát, így lesz finom.

Jó étvágyat!