Vegissima

Lencsés quinoa saláta

Hozzávalók a salátához:

• 1 kis csésze száraz beluga lencse (fekete lencse)
• 1 kis csésze száraz quinoa
• 1 kisebb cukkini, felkockázva + 1 gerezd fokhagyma a grillezéshez
• néhány szem koktélparadicsom
• nagy marék fekete olíva bogyó
• fél lilahagyma, apróra vágva
• friss zöldfűszerek (bazsalikom, oregánó)

Hozzávalók a dresszinghez:

• kb. 5 ek. extra szűz olíva olaj
• 2-3 ek. borecet (vagy amilyet szeretsz)
• 1 kk. mustár
• 1 gerezd fokhagyma, szétnyomva
• frissen őrölt bors
• 1 csapott kk. só

Elkészítés:

1. Főzd meg a lencsét és a quinoát külön lábasokbam.
2. Amíg főnek, kockázd fel a cukkinit és serpenyőben a széznyomott fokhagymával grillezd meg 1-2 perc alatt, majd tedd félre hűlni.
3. Vágd apróra a lilahagymát és vágd félbe a koktélparadicsomokat.
4. Keverd össze jól a dresszing hozzávalóit egy kis tálikában.
5. Ha megfőtt a lencse és a quinoa, hagyd őket kihűlni, majd keverd őket össze és adj hozzá minden saláta hozzávalót.
6. A végén öntsd le a dresszinggel az egészet és óvatosan keverd át! Azonnal tálalhatod, jó étvágyat hozzá!