Vegissima

Mamma mia, dolce vita! Ez az étel szimbóluma az élet élvezetének! Olasz fűszerek, krémes besamel, dús paradicsomszósz, lágy tészta… Egyszerűen tökéletes! Osztatlan siker felnőttek és gyerekek körében egyaránt. Kiadós, a sok beledolgozott zöldséggel egészséges és tápláló is, ráadásul igen látványos, így remek főétel egy ünnepi alkalomra is!

Hozzávalók 6 fő részére:

• 1 csomag (250g) vegán lasagne tészta lap (egy nagy tálba 3 réteg fér bele, az 18db tésztalap)

A paradicsomos szószhoz:

• 2 közepes vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 ek.  olívaolaj
• 1 picike darab gyömbér
• 2 szárzeller
• fél kaliforniai paprika
• 2 közepes répa
• 1 közepes cukkini
• 2 konzerv darabolt paradicsom, amiből tegyünk félre egy keveset a tál aljába
• 500g gomba szeletelve (barna csiperke, de akár többféle gomba vegyesen)
• 100g vöröslencse, babérlevéllel külön megfőzve
• só, bors, bazsalikom, oregano, rozmaring (próbáljunk frisset is rakni bele)
• 2 maréknyi szeletelt olívabogyó+kapribogyó
• 1 ek. sörélesztőpehely (elhagyható)
• 200-250g vegán sajt lereszelve, vagy tofu szétmorzsolva

A besamelhez:

• 3 ek. olívaolaj
• 2 ek. liszt
• 2 csésze zabtej (vagy valami más, kevésbé édes növényi tej)
• só & bors

Elkészítés:

1. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk és elkezdjük dinsztelni az olívaolajon. Szinte azonnal mehet rá a szintén apróra vágott gyömbér, amiből tényleg csak egy icipici darabot vágunk jó apróra, de íze nagyon feldobja majd az ételt, érdemes beletenni.
2. A szárzellert apró darabokra vágjuk, a répát meghámozzuk és késes aprítóban “ledaráljuk”.. Így teszünk sorban a kaliforniai paprikával és a cukkinivel is.
3. A hagymára mehet a feldarabolt zeller, répa és paprika darálmány, amit kb. 10 percig párolunk.
4. A vöröslencsét felrakjuk egy másik kis lábasba egy babér-, vagy mentalevéllel főni, nagyon gyorsan elkészül (kb. 10 perc). A lencse kihagyható a receptből, nélküle is finom lesz, de ha benne van, még krémesebb és tartalmasabb az étel.
5. A gombát felszeleteljük, s a darált cukkinivel együtt hozzáadjuk a többi zöldséghez párolódni.
6. Szinte azonnal mehet rá a paradicsomszósz (különítsünk el belőle egy keveset a tál aljába!), majd pedig jöhet a fűszerezés (só, bors, zöldfűszerek).
7. Végül hozzáadjuk a megfőtt vöröslencsét (ha maradt lé, ami nem főtt el róla, azt szűrjük le!) és hagyjuk az egészet fedő alatt rotyogni még egy ideig, amíg szépen összefőnek az ízek.
8. A szeletelt olívabogyót (zöld és fekete is tökéletes), a kapribogyót és a sörélesztőpelyhet (ad egy kis füstös ízt,plusz krémességet az egésznek) a legvégén adjuk hozzá.

Amíg a paradicsomos szósz fődögél, 3 perc alatt összedobjuk a besamelt.

Besamel elkészítése:

1. Tegyük az olajat egy lábasba és kezdjük el melegíteni közepes hőfokon.
2. Dobjuk a lisztet a forró olajra és gyorsan kevergetve készítsünk belőle világos rántást. Vigyázzunk, nehogy odaégjen, ha kell, vegyük lejjebb a hőfokot!
3. Egy kézi habverővel folyamatosan kevergetve (hogy ne legyen csomós) adagoljuk hozzá a növényi tejet, s főzzük fel. Közben végig kevergessük és várjuk meg, amíg besűrűsödik. Ha készen van, ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal.

Ha minden kész, akkor kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra, vegyünk elő egy nagy, téglalap alakú hőálló tálat és kezdjük el a rétegezést:

Rétegezés menete:

1. A hőálló tál aljába kanalazzuk bele az elkülönített paradicsomszószt, és oszlassuk el. Fontos, hogy ez kerüljön legalulra, különben a tészta beleragad!
2. Fektessünk rá lasagne tésztalapokat 1 rétegben (nem baj, ha egy picit fedik egymást).
3. Vigyük fel rájuk a besamelt és kenjük el egy spatulával.
4. Jöhet rá a paradicsomszósz jó vastagon (a tészta sokat felszív és ha nem akarjuk, hogy száraz legyen, akkor ne sajnáljuk).
5. Szórjuk meg a reszelt vegán sajttal, vagy elmorzsolt tofuval.

Ezután ismételjük a rétegeket, s fontos, hogy a legtetejére a paradicsomos szósz kerüljön egy kis sajttal/tofuval megszórva.

Toljuk be a sütőbe az egészet (nem kell lefedni) és süssük 60 percig. A teteje szépen meg fog pirulni, felül ropogósabb lesz, belül pedig puha és krémes.

Érdemes egy negyed órát várni, miután elkészült, mert amíg tűzforró, nehezebben szeletelhető.

Jó étvágyat!