Vegissima

A hűvösebb novemberi estéken igazán jól esik bekuckózni és valami forró, fűszeres levessel, egytálétellel melegedni. Ez a pikáns, különleges, ugyanakkor nagyon lágy és krémes leves egy igazán karakteres fogás lehet minden vegán menüben!
Érdemes variálni a fűszerezéssel, hiszen füstösebb verzióban is kíváló, a karfiolban található értékes tápanyagok pedig immunrendszerünket is támogatják!

Hozzávalók
4 személyre:

• kb. 1 kg karfiol
• 1 tk. himalája só
• 2-3 ek. olivaolaj
• 1 mokkáskanál őrölt fehérbors
• 1 csipet fekete bors
• + 2 ek.olivaolaj
• 1 nagy vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál őrölt fehérbors
• 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió
• 1 mokkáskanál őrölt kardamom
• 1 tk. só
• 8 dl zöldség alaplé
• 1 kisebb bio citrom reszelt héja
• 2.5 dl növényi főzőkrém
• Díszítéshez friss bazsalikom levelek, növényi olaj, reszelt szerecsendió

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a sült karfiolt! Megmossuk, óvatosan rózsáira szedjük (egy éles késsel is dolgozhatsz!), kerámia vagy üveg hőálló tálba rendezzük, fűszerezzük a sóval, borssal, majd meglocsoljuk az oliva olajjal.
2. Előmelegített sütőben (javasolt légkeverésen) 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük. Néhány mutatósabb darabot félreteszünk a leves díszítéséhez.
3. Egy tapadásmentes lábasban a plusz 2 evőkanál oliva olajon lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Ráhalmozzuk a sült karfiolt, felengedjük a zöldség alaplével, és teljesen puhára főzzük.
4. Ha kész,botmixerrel simára, krémesre turmixoljuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, fűszereket.
5. Végül felengedjük a növényi főzőkrémmel, alaposan elkeverjük, a félretett karfiolrózsákkal, friss bazsalikommal, szerecsendióval stb. díszíthetjük!

Jó étvágyat!